Vignobles

Les vignes
En bourgogne, le cépage obligatoire est le pinot, particulièrement adapté aux sols argilo-calcaires.

La vigne s’épanouit en sols caillouteux,
permettant à la pluie de s’égoutter, et
retenant la chaleur .

Edouard Loiseau est propriétaire :

  • à Nuits-Saint-Georges

Premiers crus : RONCIERES                        PERRIERES
                       RUE DE CHAUX
                       BOUSSELOTS

Lieux – dits CHARMOTTE
                  CHAILLOTS

  • à Chambolle-Musigny
Lieux – dits LES CONDEMENES
                  LES BABILLERES

Caractéristiques :

  • Rendement de 40 HL à l’hectare
  • Culture en palissage
  • Taille GUYOT : baguette à 6 yeux d’où partent les branches fructifères et un courson à deux yeux pour la baguette de l’année suivante.

Vinification

Nous pratiquons une vinification traditionnelle, laissant cuver les vins environ 3 semaines, afin d’obtenir des crus tanniques de garde.

La vendange est égrappée, mais nous rajoutons
environ 10% de rafles pour donner de l’acidité.

Vinification
  • Fermentation à environ 30 ° Celsius
    Avec thermorégulation.
  • Pressoir pneumatique INOX avec programmes électroniques
  • Vieillissement en fûts de chêne
  • Collage des vins au blanc d’œufs
  • Contrôles réguliers des fermentations malolactiques.

    • Vins naturels non pasteurisés destinés au vieillissement.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

© Edouard Loiseau. Tous droits réservés.
hébergement et réalisation © Siti 1998. Tous droits réservés.
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