Weinbergen

Les vignes
In Burgund ist die einzige Rebsorte die "Pinot", die sich besonders wohl an der tonigen und kalkhaltigen Erden anpasst.

Die Weinrebe blüht in Steinvoller Erde auf, die die Hitze festhält und wo der Regen sich abtropft.

Edouard Loiseau besitzt Weinbergen :

  • in Nuits-Saint-Georges

Premiers crus : RONCIERES                        PERRIERES
                       RUE DE CHAUX
                       BOUSSELOTS

(Weiler) Lieux – dits CHARMOTTE
                                CHAILLOTS

  • in Chambolle-Musigny
(Weiler) Lieux – dits
LES CONDEMENES
LES BABILLERES

Kennzeichen :

  • Leistung von 40 Hektoliter pro Hektar
  • Aufbindenzucht
  • "GUYOT" Zuschneiden : Ein Trieb mit 6 Augen wovon die fruchtbare Zweigen ausgehen, und ein Trieb mit 2 Augen für den Trieb des folgenden Jahres.

Weinbereitung

Wir führen eine traditionelle Weinbereitung durch. Wir lassen die Weine ungefähr 3 Wochen gären, um tanninenthaltige Gewächs zu erzielen.

Die Weintrauben Werden entbeert
aber wir hinzufügen circa 10 Prozent Rappen
um Acidität zu geben.

Vinification
  • Gärung mit 30 Grad Wärmeerhaltung.
  • pneumatische waagerechte INOX Kelter
  • Fassreifung
  • Schönung mit Eiweiß
  • regelmäßige Aufsicht der
    Apfemilchsäuregärung.

    • Naturalische und nicht pasteurisere Weine, die bestimmt zu Reife sind.

Zuviel alkohol schadet der gesundheit-geniße mit vorsicht.

© Edouard Loiseau. Alle rechte sind reserviert.
Bewirtung und vergegenwertigung  © Siti 2003. Alle rechte sind reserviert
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